Carneiro no Buraco

Sobre o Evento

Campo Mourão, cidade do centro-oeste paranaense, ostenta com orgulho um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira: o Carneiro no Buraco. Muito mais do que uma refeição, essa iguaria representa uma história de criatividade, união comunitária e tradição que atravessa gerações.

A origem do Carneiro no Buraco remonta ao início da década de 1960, quando Ênio Camargo de Queiroz, junto às famílias de Joaquim Teodoro de Oliveira e Saul Ferreira Caldas, decidiu experimentar algo diferente. Inspirados por práticas indígenas sul-americanas e por costumes vistos em um filme texano, imaginaram que o carneiro, cozido lentamente com legumes dentro de um buraco no chão, poderia revelar um sabor único.

A receita foi sendo aprimorada com o tempo. Adelaide Teodoro de Oliveira teve papel essencial nesse processo, testando e ajustando os ingredientes até atingir o ponto ideal. O toque final veio nos anos 1980, quando Tony Nishimura, herdeiro da receita de Adelaide, se destacou como mestre cuca e deu ainda mais notoriedade ao prato.

A ESTREIA FOI UM SUCESSO

Foi a partir da década de 1970 que o Carneiro no Buraco começou a ganhar destaque nas confraternizações da cidade. Mas foi em 1991 que o prato deu o salto definitivo para o reconhecimento nacional. Naquele ano, o Aero Clube de Campo Mourão abraçou a ideia da criação de uma festa dedicada à iguaria. A iniciativa também contou com o apoio do tradicional grupo Boca Maldita da cidade, que, preocupado com o risco de outros municípios "se apropriarem" da receita, articulou com autoridades locais a realização da primeira Festa Nacional do Carneiro no Buraco, realizada em julho.

70 tachos foram preparados, cada um com capacidade para alimentar até 60 pessoas. A popularidade do evento cresceu ano após ano e, atualmente, são servidos aproximadamente 183 tachos, reunindo milhares de pessoas em um dos maiores eventos gastronômicos do Paraná.

Em 2019, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco foi oficialmente incluída no calendário estadual de eventos turísticos por lei estadual. Mais do que isso, o prato foi reconhecido como patrimônio imaterial de Campo Mourão, consolidando seu papel como símbolo da identidade local.

A PREPARAÇÃO DO CARNEIRO NO BURACO É UM VERDADEIRO RITUAL

O carneiro é temperado e colocado em grandes tachos junto com legumes como batata, cenoura, cebola e mandioca, que são então enterrados em um buraco aquecido com brasas. Após várias horas de cozimento lento, o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa, marcada pela tradição e pelo cuidado em cada etapa do preparo.

Hoje, o Carneiro no Buraco é mais do que um prato típico ? é um elo entre passado e presente, um símbolo de orgulho para os moradores de Campo Mourão e uma experiência gastronômica inesquecível para quem visita a cidade. Uma prova de que, quando história e sabor caminham juntos, a cultura se fortalece e permanece viva.

INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE

Neste ano, a 30ª edição da Festa Nacional do Carneiro no Buraco dá um importante passo rumo à sustentabilidade. Pela primeira vez, o evento conta com a neutralização de carbono por meio do EcoEvento, uma plataforma inovadora que calcula, acompanha e comunica em tempo real o impacto ambiental do evento.

A compensação das emissões de CO? envolve o cálculo de três principais fontes: consumo de energia elétrica, deslocamento da equipe organizadora e queima de lenha utilizada no preparo do tradicional prato. A estimativa total é de 17,6 toneladas de CO? equivalente, o que resultará no plantio de 127 árvores nativas em áreas públicas de Campo Mourão, contribuindo para o reflorestamento urbano e a melhoria da qualidade de vida da população.

Essa ação é uma parceria entre a EcoAlternativa Campo Mourão e a Prefeitura Municipal de Campo Mourão, unindo tecnologia, responsabilidade ambiental e gestão pública em prol de um futuro mais verde. Além da neutralização, o público tem acesso a essa calculadora dinâmica através de QR Code, reforçando o compromisso do evento com a transparência e a educação ambiental.

Juntos, fazemos a diferença!